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Chefe de Cozinha Líder

Disponível para : Brasil


Resumo de qualificações

Teoria e Prática de produção de Alimentos; Planejamento de Cardápios; Química e Fisiologia de Alimentos; Conhecimento de Mercadorias; Teoria e Prática Operacional de Restaurantes 1, 2 e 3; Técnicas de Serviço; Administração de Cozinha; Custo; Organização Hoteleira; Controles Financeiros (Contábeis); Introdução à Administração; Matemática Comercial; Estatística; Planejamento de Hotel; Administração de Recursos Humanos; Higiene do Trabalho; Administração e Análise Financeiro; Marketing; Psicologia das Relações Humanas; Contabilidade Hoteleira 1 e 2; Processamento de Dados; Direito do Trabalho; Economia; Sociologia; Relações Públicas; Coordenação de Eventos; Coordenação e Prática de Banquetes.


Conhecimentos

Curso de Hotelaria ; Curso de Congelamento; Curso de Etiqueta e Protocolo; Curso de Enologia; Curso de Bar Man; Curso de Relações Públicas (Profº Dr. Luiz Serson); Curso de Administração Hoteleira (Senac, Campinas/SP); Curso de Planejamento de Custos; Curso de Preparação de Carnes da Cozinha Francesa (Chef Alessandro Nícola); Curso de Cozinha Francesa
- Salada d’Endives aux Crevettes et Pointes d’Asperges Vertes
- “Magret” de Pato com Maçãs
- Batatas Mousseline
- Petits Gâteaux Chocolat Chaud (Chef Erick Jacquin); Curso de Molhos Franceses para Filet Mignon (Chef Eric Jacquin); Curso de Risotos Italianos (Chef Erick Jacquin); Curso de Sopas e Caldos Franceses (Chef Erick Jacquin).


Experiência profissional

1. Kilimanjaro
Galleria Shopping – Piso I – Campinas/SP
Assessoria da Cozinha
Ano – 01/08/2001 à 01/11/2001

2. Moustache Single’s Bar
Rua Irmãos Bierrembach, 109/127
Cambuí – Campinas/SP
Chefe de Cozinha
Ano: 15/01/2001 à 01/08/2001

3. La Babel - Café François
Café e Restaurante François
Galleria Shopping - Piso I - Campinas/SP
Gerente Operacional e Chefe de Cozinha
Ano: 01/08/1997 à 08/07/2000

4. Pizzaria Amaretto Ltda
Av. Iguatemi, 777
Campinas/SP
Chefe de Cozinha Líder
Ano: 01/06/95 à 26/09/96

5. Organização Hoteleira Opala Avenida
Av. Campos Salles, 161
Campinas/SP
Gerente de Alimentos e Bebidas
Ano: 01/08/93 à 26/07/94

6. Quatro Estações Hotéis e Lazer Ltda
Rua Romualdo Andreazzi, 550
Campinas/SP
Chefe de Recepção/ Coordenador de Eventos/ Gerente de Alimentos e Bebidas
Ano: 21/04/87 à 23/10/92

7. Hotel Vila Rica
Donato Paschoal, 100
Campinas/SP
Recepcionista
Ano: 13/03/85 à 01/08/86


Escolaridade

Superior


Línguas

Inglês nível básico


Dados pessoais

Brasileiro, 42 anos, solteiro.

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