Chef de cozinha Disponível para : São Paulo, Grande S. Paulo Resumo de qualificações ü Sólidos conhecimentos em gastronomia internacional com ênfase na culinária mediterrânea, sempre trabalhando com padrão de alta gastronomia. ü Direção, controle e supervisão das atividades de pessoal de cozinha. ü Contratação e treinamento de pessoal com didática moderna e funcional. ü Resolução de situações de emergência. ü Preparo de planos de trabalho e escalas de revezamento. ü Definição de porções, receitas e custos padrão. ü Elaboração de cardápios para vários seguimentos. ü Planejamento e avaliação das atividades e resultados. ü Determinação e controle dos produtos a serem comprados ou requisitados. ü Supervisão na estocagem e armazenamento de produtos. ü Organização do trabalho da cozinha para banquetes. ü Atendimento de reclamações de clientes e de pessoal de serviço. ü Atendimento à consultoria de diversas áreas dentro da gastronomia Conhecimentos ü PD E(Programa de desenvolvimento educacional).oferecido pelo Senac aos seus docentes, concluído em 2005. ü Curso de chefia e liderança do grupo posadas com total de 12 hs. ü Curso de Cozinheiro Básico – Grande Hotel São Pedro – SENAC ü Curso de cozinha italiana renovada no centro de gastronomia Bertolini. ü Curso de Peixes e frutos do mar na escola de Turismo do Estoril, Portugal. ü Curso de confeitaria na Escola de Hotelaria de Lugano, Suíça. ü Curso de reciclagem alimentar pela Escola de Turismo do Estoril, Portugal. ü Curso de higiene e manipulação de alimentos, no S.H.R.B.S.. ü Curso básico de cozinheiro, na Escola de Hotelaria João Doria Jr., mantida pelo Sindicato dos Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares e pelo Grupo Educacional Flaming, concluído em 1997. ü Participação em diversos Congressos, Encontros e Palestras da área Gastronômica. ü ü Curso de Higiene e manipulação de alimentos de acordo com novo código da ANVISA Experiência profissional Ø Chef de Partida Hotel Caesar Park International Airport São Paulo, de março de 2006 até atual Ø Docente em gastronomia do Senac , unidade Guarulhos Ø Chef de cozinha do restaurante Giramundo em São Bernardo do Campo, durante 03 anos Ø Chef de Partida do Restaurante Terraço Itália, durante 01 ano Ø Chef de partida do Hotel Sheraton Mofarrej Ø Chef de Cozinha do Restaurante K.O.K.O.`S , durante 02 anos Ø Primeiro cozinheiro do restaurante Lugano(Suíça) Ø Primeiro cozinheiro do restaurante Ecce Bombo(Roma) Ø Primeiro cozinheiro do restaurante Nabucco (Milão) Ø Estagiário do restaurante Ageneu (Handaye) Ø Estagiário do restaurante Timballe (San Sebastian) Ø Chef de cozinha do Restaurante Armazém F (Lisboa) Ø Chef de Partida do Hotel do Guincho(Sintra) Ø Cozinheiro da Pousada Olho D’água (Maringá, Rj) Ø Aux de coz do restaurante Il Sogno di Anarello Escolaridade Segundo grau completo, concluido em 1995 na E.T.E Getulio Vargas Línguas Fluente em Italiano Conhecimentos em Inglês, francês e espanhol. Dados pessoais Brasileiro, 31anos, casado