Experiência profissional Experiência de 1 ano e 6 meses em edição de cardápio; Requisição de Mercadorias para o setor de compras e do estoque para a cozinha; Contagem de calorias das preparações individuais; Contagem de calorias diárias do desjejum, almoço, lanche, jantar, dieta; Monitoramento do controle dos POPs de temperatura dos equipamentos como: freezer, geladeira, pass-through, balcão térmico, câmaras frigoríficas; Monitoramento do controle dos POPs de temperatura dos alimentos; Monitoramento dos POPs: Higiene e Saúde Pessoal, Higiene das instalações de equipamentos e utensílios;
Monitoramento da Sanificação ( concentração da solução clorada ) nos vegetais e índice de saturação de óleo;
Identificação para os sacos de amostra das preparações;
Inspeção das mercadorias etiquetadas que estão nas câmaras frigoríficas, no estoque e nos freezeres verificando se estão dentro do prazo de validade;
|
