Resumo de qualificações ÁREA INDUSTRIAL
- Elaboração de cardápios (operacional e diretoria )
- Formulação de pedidios de gêneros alimentícios ( perecíveis e não-perecíveis )
- Análise de custos e refeições
- Verificação e controle da higienização da cozinha, envolvendo higiene pessoal de funcionários, utensílios, equipamentos e área total
- Controle na qualidade da matéria prima, in natura até elebaoração final do produto
- Verificação da distribuição das refeições, observando sempre a aceitação do produto
- Controle de resto - ingesto
- Treinamento de pessoal
- Coordenação e liderança de equipes de funcionários
- Administração Geral de um restaurante industrial, buscando sempre qualidade, custo e satisfação do cliente.
ÁREA CLÍNICA
- Acompanhamento dietaterápico de pacientes, avaliação nutricional e todos os processos pertinentes à área clínica. |
