Resumo de qualificações Elaboracao e calculos de cardapios, dietas(especiais e infantil), VCTs, sondas e leites.
Orientacao nutricional,supervisao e acompanhamento de entrada e saida de alimentos, sobras, comensais e funcionarios.
Anamnese alimentar.
Aplicacao das Leis e Finalidades da Alimentacao.
Tecnicas gerais de higienizacao e estocagem.
Fluxo de alimentos , pessoal e sobras alimentares.
Treinamento de pessoal em diversas funcoes.
Calculos de custos e sobras alimentares.
Requisicao e compras de diversos generos.
Decoracoes e elaboracoes para diversos tipos de ocasioes.
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