NUTRIÇÃO OU ÁREA AFIM Disponível para : São Paulo, Grande S. Paulo Resumo de qualificações • Sólidos conhecimentos em restaurante industrial, experiência comprovada de 11 anos na área; • Responsável pela gestão de restaurante industrial com produção diária de 800 refeições e quadro operacional de 25 subordinados diretos; • Planejamento e organização de eventos especiais (dia do trabalhador, dias das mães, dia dos pais, e outros); • Desenvolvimento de cardápios específicos, elaboração e acompanhamento dos cardápios diários; • Controle da sanitização (limpeza e desinfecção), controle de pragas e periodicidade; • Elaboração de projetos envolvendo a organização e funcionamento do restaurante industrial visando maior produtividade, otimização do espaço e manipulação dos alimentos de acordo com as categorias em conformidade com as exigências da Vigilância Sanitária; • Domínio das atividades administrativas que envolvem o restaurante, bem como a boa gestão deste (transporte de mercadorias, controle de estoque e NF’s, requisição de compras, cotação de preços junto a fornecedores). Conhecimentos • Campanhas internas “Desperdício Zero”, “Prato limpo” promovendo a conscientização e premiação dos colaboradores, apurando-se uma economia em torno de 100kg de alimentos preparados/mês. • Campanha de “Reeducação Alimentar” promovendo a orientação nutricional e dieta personalizada aos colaboradores. • Treinamento do time operacional (manipulação de alimentos, atendimento aos clientes e práticas de higiene, totalizando uma carga horária anual em formações de 40 horas/homem). • Execução e implantação do manual de boas práticas de produção de alimentos + POP (Procedimento Operacional Padronizado, antes mesmo da obrigatoriedade a partir da portaria SMS/2006). Experiência profissional KORIN ALIMENTOS LTDA – 01/03/2001 à 01/11/2005 Nutricionista Responsável Técnica. IGREJA MESSIÂNICA MUNDIAL DO BRASIL – 01/06/1994 à 03/01/2000 I) Auxiliar de Cozinha; II) Cozinheira; III) Estagiária na formação acadêmica de Nutrição (bolsista). Escolaridade • 3º Grau Completo – Bacharelado em Nutrição – Universidade Anhembi Morumbi / SP – conclusão em 2000 – CRN 3ª Região. • Ensino Médio – Técnico em Edificações – Colégio Estadual do Paraná – conclusão em 1993