chefe de cozinha/gerente Disponível para : São Paulo, Estado Resumo de qualificações Com minhas atividades profissionais desenvolvi habilidades de gestão de pessoas e procedimentos operacionais, delegar funções e tarefas, identificar problemas do cotidiano, resolver e corrigir problemas identificados, manter a organização, buscar e identificar oportunidades, fazer contatos, capacidade de identificação das características organolépticas da matéria-prima para cotação, compra recebimento e estocagem assim como sua manipulação para produção; operação de equipamentos e suas funções. As atividades desenvolvidas foram: elaboração de cardápio, sistemas operacionais de treinamento, controle e gestão; supervisão e produções variadas com foco na qualidade final; sendo pizzas, massas molhos cozinhas italiana, árabe, oriental, mexicana e contemporânea; aumento de produtividade e redução do índice do CMV, correta manipulação dos alimentos crus e preparados. Conhecimentos Gastronomia – Hotec – 2004 Massas e molhos – Senac Qualidade em atendimento – Natura Abertura e gerenciamento de ME – Sebrae Avaliação de competências – Triunfus – Fac. das Américas Desenvolvendo habilidades – Triunfus – Fac. das Américas Informática: Ambiente windows, Dos e Internet. Experiência profissional 04/07 – 12/07 – Mells Tex Mex – Texano e Mexicano Chefe de cozinha 11/06 – 02/07 Stream Hotéis – Ribeirão Preto Férias do Comprador e ass. de alimentos e bebidas 02/05 – 09/06 Orientali – Oriental e Italiano Gerente e sushiman 11/02 – 12/04 Hotec – Faculdade de tecnologia –SP Professor de Gastronomia 12/99 – 09/02 Gulero – Árabe e Italiano Cozinheiro e Pizzaiolo 1996 a 1999 Pizzaria Tentação Proprietário De 1991 a 1996 – Atuei com telemarketing e Vendas. Dados pessoais 31 anos, casado