chef de cozinha Disponível para : São Paulo, Grande ABC Resumo de qualificações Profissional com experiência no Gerenciamento de Cozinhas (operacional e administrativo) e implantação de restaurantes. Iniciei minha carreira como Auxiliar de Cozinha, posteriormente assumindo os postos de Primeira Cozinheira, Sous Chef, Chef de Cozinha, Chef Executivo de Cozinha e Gerente Sênior de Gastronomia. Graduada em Turismo e Hotelaria, recentemente conclui a segunda graduação em Nutrição. Técnica em Gastronomia com ênfase em cardápios criativos e diferenciados. Participei de diversos cursos de relevância nas áreas de forno combinado; de responsável técnico de reciclagem de boas praticas de manipulação e produção de alimentos na ANVISA; de capacitação e certificação para supervisores em segurança alimentar programa servsafe; Curso de Leadertreaning Coaching. Conhecimentos • Em setembro de 2008 participei do Reality show de chefs O Super Chef Mais Você da Rede Globo de televisão. • Em 2005 recebi o prêmio de Chef Revelação. • Recentemente fui responsável pela Cozinha de empreendimento gastronômico (Rede Hoteleira-Grupo Chieko Aoki) e co-responsável pelas cozinhas de uma central de produção, de cinco hotéis e um Hospital. • primeira brasileira a estagiar no restaurante El Bulli, eleito o melhor restaurante do mundo. • Participei de Workshop com os principais Chef do Brasil, por exemplo: Chef Jun Sakamoto; Chef Roland Villard; Chef Flavia Quaresma; Chef Marcos Sodré; e sobre Enologia com o somelier Manoel Beato. Experiência profissional Grupo Chieko Aoki 2006/2008 Gerente Geral de Gastronomia • Responsável pela Cozinha central (pela cozinha de mais cinco hotéis e um hospital. • Habilidade na elaboração de planilhas e relatórios de desempenho operacional e financeiro. •Criação e implantação de cardápio para o Hospital São Luiz, unidade Anália Franco. Responsável pelos produtos desde a matéria prima até produto final. •Implantação do método de segurança HACCP de qualidade. •Produção de fichas técnicas: de desenvolvimento, de produção e de finalização. • Planejamento e desenvolvimento de novos produtos • Programas de melhoria de qualidade e atendimento. • Desenvolvimento de cardápios orientais Restaurante Sabuji. 2005 – 2006 Chef de cozinha e responsável técnico - Contrato temporário de seis meses. Restaurante Cantaloup.2003/2005 chef de cozinha e responsável técnico • Escolaridade Superior em Nutrição – Universidade Paulista (2008) Superior em Turismo E Hotelaria - Universidade Estácio de Sá (1998) Técnico Em Hotelaria E Turismo de São Paulo (2001) Técnico Em Gastronomia com Ênfase em Cardápios Criativos e Diferenciados Línguas IDIOMAS Espanhol – Fluente. Inglês – Intermediário. Dados pessoais Brasileira , 35 anos , Solteira